Où déguster ?

Des vignerons qui ont le sens de l'accueillance et du partage

Pourquoi venir déguster chez ces viticulteurs ?

Pour rencontrer des viticulteurs propriétaires-récoltants passionnés, accueillants, qui mettent en avant l’appellation Bourgogne Hautes-Côtes et vous parlent aussi des paysages qu’ils façonnent toute l’année.

Aller à la rencontre de domaines exclusivement familiaux qui cultivent entre 8 et 18 hectares, depuis plusieurs générations, certains depuis 17 générations !

Pour goûter à une gamme variée d’appellations, de climats ou de terroirs uniques. Ils exploitent aussi des vignes dans la Côte, ce qui fait qu’ils vous proposent : Maranges 1er Cru, Pommard, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Saint-Aubin 1er Cru, Santenay 1er Cru, Saint-Romain, Meursault… Ils élaborent aussi du Crémant de Bourgogne.

Pour échanger avec des vignerons respectueux de l’environnement, qui pratiquent des méthodes de culture traditionnelle, souvent en lutte raisonnée. Il n’y a pas d’utilisation d’insecticide, d’anti pourriture, d’herbicides afin de respecter au mieux l’environnement et d’obtenir des raisins de grande qualité. Certains domaines sont reconnus Haute Valeur Environnementale.

Un atelier dégustations à De Cep en Verre

Un vin des Hautes-Côtes, c’est quoi ?

L’appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune produit un vin frais, accessible au rapport qualité/prix excellent, qui se débouche facilement pour passer un bon moment entre amis. Arômes de fruits rouges pour les vins rouges, un nez très aromatique de fleurs blanches pour les vins blancs. Si vous gardez ces vins quelques années, la bouche devient plus ronde avec des notes de miel et de noix.

Pourquoi les Hautes-Côtes ?

Les Hautes Côtes de Beaune sont le prolongement naturel de la Côte de Beaune.
Le vignoble occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la Côte de Beaune, en direction de l’ouest. Les Hautes Côtes ce sont des collines de 150 à 400 mètres d’altitude. La reconnaissance de l’AOC « Hautes-Côtes » le 4 août 1961 a tout changé ici. C’est le fruit du travail de l’instituteur Etienne Kayser qui était un amoureux de la vigne et du vin et d’un collectif de vignerons décrit alors comme un « groupe très dynamique défini par la parfaite entente », des hommes et des femmes qui n’ont rien lâché, convaincus d’avoir un terroir de qualité. Jugez-en par vous-même !

Dégustations, les OeNolay Tour :

Un viticulteur vous accueille dans son domaine pour vous faire découvrir ses vignes, sa production, son métier, ses outils de travail, en deux mots sa passion. 9 viticulteurs tous différents, chacun leurs atouts, vous aident à lire la vigne et le vin.

Rdv d’avril à octobre, samedis à 10h15 sur réservation!